| 1961-1982 | 1983-1986 | 1987-1993 | 1994-1997 | 1998-2002 | 2003-2005 | 2006-2008 | 2009-2010 | 2011 |
l'aposta per la investigació
|
2005. Es crea la Càtedra Ferran Adrià.
El fet que la Universidad Camilo José Cela de Madrid hagi decidit crear la Càtedra Ferran Adrià ens
omple especialment d’orgull. A partir de l’octubre de 2005, aquesta Càtedra que es defineix com de "Cultura gastronòmica y Ciències de l’alimentació"
va començar a impartir cursos de matèries com seguretat alimentària, nutrició, composició dels aliments, educació del gust o creativitat en cuina, entre
d’altres. La cuina ha penetrat en la Universitat, i aquest esdeveniment ens sembla enormement rellevant i molt interessant per al futur, sobretot en
el terreny teòric. En efecte, mentre que en el camp de la pràctica ja existeixen moltes escoles, aquests és un bon moment perquè comencin a proliferar
projectes paral•lels des del punt de vista teòric. Per part nostra, gràcies als llibres de l’anàlisi evolutiva que hem estat redactant en els darrers
anys, pensem que la nostra participació no serà purament nominal, ja que comptem amb un punt de partida teòric amb el que podrem contribuir en aquesta
iniciativa. |
Presentació de la Càtedra Ferran Adrià. |
