| 1961-1982 | 1983-1986 | 1987-1993 | 1994-1997 | 1998-2002 | 2003-2005 | 2006-2008 | 2009-2010 | 2011 |
el període que marca el nostre futur
| 1994. Cursos a cala Montjoi. L’hivern de 1993-1994 vam començar a organitzar uns cursos gastronòmics a elBulli, que duraven tres dies, orientats a professionals. Aquestes jornades es van anar celebrant fins el 1999. En primera instància van ser una de les solucions pensades per ocupar els sis mesos de tancament, però avui veiem que van ser molt importants per a la nostra evolució ja que, per exemple, mai fins el 1994 no havíem menjat al restaurant, la qual cosa ens va donar una perspectiva completament nova que ens va servir per reflexionar sobre el menú i la seva evolució. aquesta informació cada vegada va ser més variada i rica, ja que, si en un principi venien sobretot altres cuiners, amb els anys els assistents també van ser moltes vegades amants de la gastronomia. Pel fet d’haver de celebrar cursos també havíem de planejar classes teòriques i pràctiques. No hi ha dubte que el fet d’organitzar aquests exposicions exigia un esforç al qual no estàvem acostumats i que van servir per començar a analitzar per primer cop la nostra cuina. |
|
