| 1961-1982 | 1983-1986 | 1987-1993 | 1994-1997 | 1998-2002 | 2003-2005 | 2006-2008 | 2009-2010 | 2011 |
l'aposta per la creativitat
| 1987. Tancament hivernal. Fins l’hivern de 1986, elBulli estava tancat dos mesos, entre el 15 de gener i el 15 de març de cada any. Però a partir de 1987 l’època de tancament es va ampliar fins a cinc mesos, aproximadament des de mitjans d’octubre fins a mitjans de març. Més tard, aquests cinc mesos van passar a ser sis (de l’1 d’octubre fins a l’1 d’abril). ¿Per què es va decidir de sobte tancar primer cinc mesos a l’hivern i després sis? Encara que avui ens sembli gairebé una broma, la veritat és que amb prou feines teníem clients en aquest període, per la qual cosa mantenir obert el restaurant significava una considerable sagnia econòmica. I allò que en principi va ser una necessitat, més tard es va convertir en una característica fonamental a elBulli. En efecte, sense aquests mesos de tancament, en el nostre cas avui seria impensable mantenir el nivell de creació que ens hem marcat. |
|
